お酒を醸す蔵があり、そこで生まれた酒粕を受け取って、私たちは野菜を漬け込む。
誰かの手仕事が次の手仕事へと手渡され、
長い年月をかけてひとつの美味しさが育まれていく——。
酒粕のなかでじっくり熟成を重ねる奈良漬は、先人の知恵と発酵の営みが息づいています。

日本の食卓を長年支えてきた伝統醸造の知恵と技。
その価値を体系化した日本醸造学会さんの「醸造百選」に、奈良漬も選出されています。

そして、この貴重なアーカイブに手軽に触れて学べる
サケノテさん制作の「醸造百選ビューワー」がとってもステキ！

尊い知見を形にしてくださった日本醸造学会様、
そして文化を現代に軽やかに繋いでくださるサケノテ様へ
心からの感謝を込めて。ありがとうございます！

📚 日本醸造学会　醸造百選
https://www.jozo.or.jp/gakkai/jozohyakusen/

🔍 醸造百選ビューワー
https://jozo100.sakenote.net/